YOĞURTLU TAVUK DÜRÜM

Oldukça lezzetli bir tavuk yemeği.. İlk defa denedim, bundan sonra sık sık yapacağım sanırım.. Benim gibi farklı tatlar arayanlar için ideal..

Malzemeler:
1/2 kilo tavuk but kuşbaşı
4 adet lavaş (ya da tortilla)
Yoğurt
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kuru nane

Yapılışı:
Tavuğu haşlayıp tabağa aldıktan sonra tuz ve karabiber serpiyoruz.. Lavaşların iç yüzüne fırça ile sıvı yağ sürüyoruz.. Tuzlu biberli tavukları dört lavaşa eşit olarak bölüştürüp her lavaşı rulo haline getiriyoruz.. Tavuklu ruloları önceden ısıttığımız 200 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.. Fırından alınca haşladığımız tavuk suyundan üzerlerine döküyoruz.. Üstünü çırpılmış yoğurt ve yağda çevrilmiş kırmızı biber-nane sosu ile süslüyoruz..

CEVİZLİ BAFRA KURABİYESİ

Çıtır çıtır ve cevizli tarçınlı bir kurabiye isterseniz bu tarifi denemelisiniz.. Bafra lokumu olarak da geçiyor adı..

Hamur İçin Malzemeler:
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı erimiş margarin/sıvı yağ karışık
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (750 gr. kadar alıyor,ben kepekli un kullandım)
Açmak için buğday nişastası

İç Malzeme:
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı kuru üzüm (üzüm yerine kuru erik ve kayısı kullandım)
2 yemek kaşığı tarçın
1/2 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
Hamur malzemelerini karıştırıp yoğuruyoruz.. Hamuru üç eşit bezeye ayırıyoruz.. Bezelerden birini alıp altına ve üstüne nişasta serptikten sonra merdane ile mümkün olduğunca ince dikdörtgen şeklinde açıyoruz.. Bir kapta iyice harmanladığımız iç malzemeyi hamurun her yerine yayıyoruz.. Malzemesi döşenmiş hamuru kıvırarak rulo haline getiriyoruz ve fırın tepsisine alıyoruz.. Diğer iki bezeye de aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsideki ruloları bıçakla 1,5 parmak inceliğinde parçalara kesip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz ve önceden 200 dereceye ısıttığımız fırınımızda 20 dakikada pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

PİŞMANİYELİ PARFE

Özellikle yaz günleri için nefis bir tatlı.. Hem hafif hem serin serin çok iyi gidiyor.. Pişmaniye sevmiyorsanız koymak zorunda değilsiniz ama kattığı tat ve görsellik olarak vazgeçilmez bence..

Malzemeler:
3 yumurta
2 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 paket labne
1 kutu çiğ krema
50 gram margarin ya da tereyağ
2 paket Dr. Oetker ahududulu-çilekli sos
2 paket petit-beurre bisküvi
250 gram pişmaniye

Yapılışı:
Yumurtaların sarısını ve akını ayırın.. Sarıları şeker ve vanilya ile iyice çırpın.. Bu karışıma labne peyniri ve kremayı ekleyip 2 dakika daha çırpın.. 3 yumurta beyazını bir fiske tuzla köpürtüp karışıma ekleyin.. Kaşıkla bir iki kere karıştırarak köpüğü kremaya yedirin.. Bisküvileri iyice ezip 50 gram yumuşak margarinle yoğurup birbirine yapışmasını sağlayın.. Oluşan hamuru geniş bir borcamın tabanına döşeyin.. Üzerine kremayı dökün..Bir gece derin dondurucuda bekletin.. Servise sunmadan önce çilekli sosun yarısını tatlının üzerine dökün.. Sosun üstünü pişmaniyeyle süsledikten sonra kalan çilekli sosu dekor oluşturacak şekilde pişmaniyelerin üzerine ekleyin.. Afiyet olsun..

Not: Hazır meyva sosu kullanmak istemiyorsanız 200 gram çilek ya da vişneyi blenderdan geçirdikten sonra 1 tatlı kaşığı nişasta ile pişirerek kendi sosunuzu hazırlayabilirsiniz..

AVOKADOLU ENGİNAR SALATASI

Kolay ve bir o kadar değişik bir salata çeşidi.. Farklılık arayanlar için..

Malzemeler:
3 enginar
1 avokado (yumuşak olanı alın)
Kıvırcık salata
Roka
Tuz
Limon
Zeytinyağı
Ceviz

Yapılışı:
Bir tencereye enginarları koyup üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra yarım limon suyu, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1 kesme şekerle suyunu çekip yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.. Enginarlar soğurken avokadoyu soyup küçük küçük doğruyor ve 1/2 tatlı kaşığı tuzla ovuyoruz.. Enginarları da küçük parçalar halinde doğradıktan sonra irice kıydığımız kıvırcık ve rokayı da katıp hepsini harmanlıyoruz.. Üzerine yarım limon suyu ve gönlümüzce zeytinyağı gezdirdikten sonra cevizle süsleyip servise sunuyoruz.. Afiyet olsun..

TAHILLI EKMEKLER

Bu hamur çok güzel.. Her tür ekmeği bununla yapabilirsiniz.. Malzemeleri değiştirmek kafi.. Bu sefer küçük yuvarlak ekmekler denedim.. Sonuç harika oldu; kabuğu çok sert olmayan çıtır, içi pofuduk ekmekler elde ettim..

Malzemeler:
1 bardak beyaz un
2 bardak tahıl unu
1/2 paket instant kuru maya
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Kuru mayayı hamuru yoğuracağımız kapta un ve tuzla iyice harmanladıktan sonra su ve zeytinyağını katarak yoğurmaya başlıyoruz.. Bu işlemi 10 dakika yapıyoruz.. Robotta yoğuracaksanız 4 dakika yeterli.. Ele yapışmayan yumuşak hamurumuzu üzerini örterek sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.. Fırını 70 dereceye ısıtıp hamuru içine koyarak mayalanma süresini 30 dakikaya indirebilirsiniz.. Süre bitip hamurumuz kabardığında cevizden biraz büyük parçalar koparıyoruz.. İçine dilediğimiz malzemeyi koyup top şekline getirip pişireceğimiz tepsiye ya da dilerseniz muffin kalıplarına diziyoruz.. Ben bu ekmekleri üç değişik çeşit yaptım; bir kısmı beyaz peynir-kırmızı biberli, bir kısmı zeytin-kekikli, bir kısmı cevizli..
Hazırladığımız topları 1 saat daha sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.. Bu sürenin sonunda hamur topları iki kat kabarmış olmalı ve parmakla hafifçe değildiğinde kolayca içine çökmeli.. Pişmeye hazır hale gelen hamurlarımızı önceden 220 dereceye ısıtılmış kızgın fırına atıp pişiriyoruz.. Pişme süresi 25 dakika kadar.. Sıcakken üzerlerine fırça ile su sürüp fırından alıp servis ediyoruz.. Afiyet olsun..

PORTAKALLI SUSAMLI KEK

Oldukça değişik bir kek tarifi.. Denedim ve çok beğendim.. Yalnız içi zor piştiği için ortası açık bir kalıp kullanmanızı tavsiye ederim..

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağından bir parmak az toz şeker
1/2 su bardağı portakal suyu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 çay bardağı süt
3 su bardağı un (1 bardağını kepek unu kullandım)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı susam

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri mikserde çırptıktan sonra susam hariç diğer malzemeleri de katarak çırpmaya devam ediyoruz.. Kek kalıbına döktükten sonra susamı üzerine serpiyoruz.. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.. Fırından çıkınca üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri karışımını eleyerek süslüyoruz..
Afiyet olsun..

BEMBEYAZ PİLAV

Pilavınızın beyaz olması için, pirinci ıslattığınız suya 2 damla limon suyu damlatın..

CEVİZLİ TARÇINLI KURABİYE (CEVİZLİ MAMÜL)

Bunun tarifini sevgili kurs öğretmenimden aldım.. Sunay hanım harika bir insan, bize şahane nakışlar ve dikiş usulleri öğretiyor.. Cevizli tarçınlı kurabiye hem çayla hem kahveyle harika gidiyor.. Denemenizi ısrarla tavsiye ederim..

Malzemeler :
1 paket Sana hamurişi margarin
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 su bardağı elde kırılmış ceviz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (1/2 kg)

Yapılışı:
Yağı eritip soğutuyoruz.. Malzemelerin hepsini katıp yoğurduktan sonra minik minik toplar yapıp, 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz..
Kurabiyeler pişerken 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı toz tarçını bir kapta karıştırıyoruz.. Pişer pişmez fırından alıp henüz sıcakken bu karışıma buluyoruz.. Afiyet olsun..

ÇİN USULÜ SEBZELİ TAVUK

İnternette pek çok Çin usulü tavuk tarifi var ama buradakine benzer bir yemeği arkadaşımda yedim ve çok beğendim.. Sonrasında kendimden birşeyler katarak böyle bir tavuk yemeği yaptım.. Gayet lezzetli oldu, belki siz de seversiniz..

Malzemeler:
1/2 kg tavuk göğsü
2 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet çarliston biber
2 sap pırasa (ya da taze soğan)
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke (ya da tercihe göre soya sosu)
2 diş sarmısak (ya da 1 yemek kaşığı sarmısak sosu)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Önce tavuklarımızı jülyen doğrayıp nişastaya buluyoruz.. Yumurtanın akına tuz atıp bir çatalla çırpıyoruz..Nişastalı tavuklarımızı çırpılmıs yumurta akına atıp dolapta birkaç saat bekletiyoruz (Bu şekilde hazırlanan tavuk bembeyaz ve parlak oluyor)..

Wok tavaya zeytinyağını koyup tavukları yumurta akından alıp kavurmaya başlıyoruz.. Suyunu çekince yine jülyen doğranmış pırasa ve biberleri katıp kavurmaya devam ediyoruz.. Sebzelerin çok kavrulmamasına, diri kalmasına dikkat ediyoruz.. Ocaktan almadan hemen önce sirkeyi, sarmısak sosunu ve dilerseniz elimizde kalan yumurta sarısını ekleyip tavayı şöyle bir salladıktan sonra yemeğimizi ocaktan alıyoruz.. Bu tavuğu noodle ya da az yağlı pilav yanında veya pilava karıştırarak büyük bir kase içinde servis edebilirsiniz..