Bu Blogda Ara

31 Aralık 2013 Salı

PİLAV İÇİN KESTANEYİ BÖYLE PİŞİRİN..


Yılbaşı geleneklerinden kestaneli pilavı bu şekilde çok kolay yapıyorum.. Kestaneleri nemli bezle sildikten sonra derince çiziyorum ve kızgın yağda 10 dakika kızartıyorum.. Sıçramıyor, patlamıyor, çatlamıyor.. Soğuyunca kabuklarından kolayca ayrılıyor.. Pilavın suyu ile ıslanınca hafifçe yumuşuyor.. Şiddetle tavsiye ederim..

15 Aralık 2013 Pazar

SUSAMLI BALLI PATATES


Uzakdoğu mutfağına ait bu tarife internette rastladım.. Izgaraların yanında harika oluyor.. Farklı bir tarif arayanlar için..

Malzemeler:
5 orta boy patates

Sosu için;
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı susam
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:
Patatesleri 20 dakika kadar hafif haşlıyoruz.. Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. .Derin bir kapta sos malzemelerini çırpma teli iyice karıştırıyoruz.. Sarımsakları ezip içine katıyoruz.. Patateslerin kabuklarını soyup iri iri doğruyoruz.. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yayarak yerleştirip üzerine sosunu döküyoruz.. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika fırınlıyoruz.. Afiyet olsun..

11 Aralık 2013 Çarşamba

EV YAPIMI TRUFF ÇİKOLATA



Yapılışı çok keyifli.. Çikolata içinde yüzüyormuş gibi bir hisse kapıldım.. Tadı da nefis oluyor, üstelik çok da kolay..

Malzemeler:
2 kare paket bitter çikolata
2 kare paket sütlü çikolata
1 paket çiğ krema
1 yemek kaşığı tereyağ

Süslemek için;
Kakao, şamfıstığı tozu, hindistan cevizi, vs..

Yapılışı:
Küçük bir sos tavasına kremayı koyup ısıtıyoruz.. 1 paket bitter çikolatanın yarısını ayırıp kalan çikolataları kırıp içine atıyoruz.. Karıştırarak eritiyoruz.. Sosumuz kaynamayacak, sadece ısınacak.. Kaynar gibi olursa ocağı kapayın, bekleyin, çikolatalar tamamen eriyene kadar tekrar ısıtın.. Hepsi eriyip birbirine karışınca donması için buzdolabında 2 saat bekletin.. Aceleniz varsa derin dondurucuya da koyabilirsiniz, 10 dakikada donar..  Küçük kaplara fıstık , kakao gibi süsleme malzemelerini hazır edin.. Ayırdığınız bitter çikolatayı 1 yemek kaşığı tereyağı ile kısık ateşte eritin.. Dolapta sertleşmiş hamurdan toplar yapın; önce ılık bitter sosa, sonra da süsleme malzemelerinden birine bulayın.. Dilerseniz erittiğiniz çikolatalar fıstık ya da fındıklı olabilir.. Truffları buzdolabında saklayın..Afiyet olsun..

9 Aralık 2013 Pazartesi

KARAMEL SOSLU BADEMLİ ELMALI KUP



Bu tatlıyı bildiğim tariflerin bir karışımı olarak yaptım.. Her tatlıdan bir malzeme ekledim ortaya bu nefis kup çıktı..

Malzemeler:
3 kırmızı elma
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 su bardağı tuzsuz badem
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tüp Dr. Oetker limon esansı

Muhallebisi için;
1 paket Dr. Oetker sakızlı muhallebi

Süslemek için;
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı krema

Yapılışı:
Elmaların kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğruyoruz.. Derin bir tavaya tereyağı ve şekerle birlikte elmaları koyuyoruz.. Kısık ateşte karıştırarak 5 dakika pişiriyoruz.. Suyunu çekmesi için mısır nişastasını, dörde böldüğümüz bademleri, limon esansını ve tarçını ekleyerek 2 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz.. Karışımı ayaklı kadehlere bölüştürüyoruz.. Üzerlerine paketteki tarife göre hazırladığımız sakızlı muhallebiyi döküyoruz..
3 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte teflon tavada karıştırarak hafif karamelize ediyoruz.. Kremayı da içine katıp bir iki defa karıştırdıktan sonra kadehlere paylaştırıyoruz.. Afiyet olsun..

1 Kasım 2013 Cuma

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN


Tarif canım annemden, ben iki malzeme daha ekledim.. Zahmetsiz, kolay ve çok lezzetli bir zeytinyağlı çeşidi..

Malzemeler:
4 tane patlıcan
4 tane kapya biber (kırmızı geniş olanlardan)
4 diş sarımsak
1 su bardağı domates püresi
Tuz
Karabiber
2 tane iri kesme şeker
1 tutam zahter (dağ kekiği)
1 çay bardağı su
Zeytinyağı

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğruyoruz.. Biberleri de halka halka doğruyoruz.. Bir tencereye zeytinyağını, üzerine patlıcan ve biberleri, en üste de domates sosunu, tuzu, karabiberi, şekerleri ve suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz.. Suyunu çekince ocağı kapatıp bir tutam zahter serpiyoruz.. Ilınınca servis ediyoruz.. Afiyet olsun..

MÜRDÜM ERİKLİ CLAFOUTIS




Bildiğim kadarı ile bir Fransız tatlısı.. Yapılışı sufleye benziyor ama ondan biraz daha katı olarak yeniyor.. Aslında bu sizin nasıl sevdiğinize de bağlı; çok pişirip kek gibi, az pişirip sufle gibi tüketebilirsiniz..  İlk tarifi vişneli imiş, daha sonra farklı meyvelerle de yapılır olmuş.. Aslındaki gibi vişneli file bademlisini tavsiye ediyorum size ama eriklisi de pek güzel oldu.. Ben 15 dakika pişirdim yani hafif yumuşak sufle gibi olanını tercih ettim..

Malzemeler:
500 gram mürdüm eriği ya da vişne
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
1 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 paket vanilya
Bir tutam tuz

Üzeri için;
Pudra şekeri

Yapılışı:
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz..  Erikleri dörde bölüyoruz.. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırıyoruz.. Aklarını bir tutam tuz atıp mikserle iyice katılaşana kadar çırpıyoruz.. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırptıktan sonra kalan malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.. Köpürmüş yumurta akını tahta kaşıkla kremaya yediriyoruz.. Fırına dayanıklı sufle kaplarına ya da büyük tek bir kaba dilimlediğimiz meyveleri koyuyoruz, üzerine kremayı döktükten sonra ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.. Ilıkken üzerine pudra şekeri serpip öyle servis ediyoruz.. Afiyet olsun..




KURU PATLICAN DOLMASI




İlk kez deniyorum ama güney yemeklerinin çoğunda aynı malzemeler kullanıldığından önceki deneyimlerime de dayanarak zor olmadı bunu yapmak.. Bu tarif biraz acılı ve bol ekşili ve ama çok lezzetli..

Malzemeler:
1 sıra kuru patlıcan
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
500 gram orta yağlı kıyma
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı bulgur
1 iri ya da 2 orta boy rendelenmiş soğan
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Severseniz 1 yemek kaşığı acı pul biber

Sosu için;
1/2 su bardağından biraz az zeytinyağı
1/2 su bardağı domates salçası
1,5 su bardağı su

Not: Arkadaşımın tavsiyesi nar ekşisi yerine sumak kullanmak.. Bir dahakine öyle deneyeceğim..

Yapılışı:
Patlıcanları iplerinden çıkarıp yıkadıktan sonra kaynar suda 5 dakika bekletiyoruz.. Bütün malzemeleri iyice karıştırıp dolma içini hazırlıyoruz.. Patlıcanları ağızlarına kadar değil de biraz alt kısmına kadar doldurduktan sonra ağız kısımlarını sıkarak kapatıyoruz.. Tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerlerine sosunu gezdirdikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

PİŞİ


Ege'nin meşhur pişi'si.. Orijinal tarifi böyle mi bilemiyorum ama canım arkadaşım Mehtap'tan aldığım reçete bu.. Son derece kolay ve çok lezzetli.. Üstelik kızarırken hiç yağ çekmiyor, çerez gibi bitene kadar yemek istiyor insanın canı..

Malzemeler:
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
4-5 damla limon suyu
Tuz
Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kadar)

Yapılışı:
Yumurta, yağ ve yoğurdu çatalla çırpıp karıştırıyoruz.. Karbonata limon suyunu sıkıp köpürtüyoruz.. Tuz ve unu da ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. 15 dakika dinlendirdikten sonra merdane ile olabildiğince ince açıyoruz.. Karelere kesip kızgın yağda kızartıyoruz..
Dilerseniz kurabiye kalıpları ile kesebilir, böylece şekilli pişiler yapabilirsiniz..  Afiyet olsun..

5 Ekim 2013 Cumartesi

LORLU LİMONLU DAMLA SAKIZLI KURABİYE




Havalar soğumaya başladığında yemek yapma isteğim geri geliyor..Mutfağın sıcaklığını çok seviyorum.. Bu da soğuk bir Ekim gününde yaptığım farklı ve güzel bir kurabiye tarifi.. Damla sakızı şart değil ama güzel bir koku ve tat veriyor..

Malzemeler:
250-300 gram süt loru (kaymak gibi olan tuzsuz lor)
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta (birinin akını üzeri için ayırıyoruz)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı kadar un
1/4 limon suyu
1 çay kaşığı damla sakızı reçeli

Yapılışı:
Fırını 180 dereceye getirip ısınmaya bırakıyoruz.. Bütün malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.. Hafifçe ele yapışan yumuşacık bir hamur elde etmemiz gerekiyor.. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarladıktan sonra ayırdığımız yumurta akına bulayıp fırın tepsisine diziyoruz.. Dilerseniz üzerine susam da serpebilirsiniz.. Kurabiyelerimiz 30 dakikada hazır.. Afiyet olsun..

13 Eylül 2013 Cuma

PEKMEZLİ KEPEK UNLU KURABİYE


Bu bir tür diyet kurabiyesi.. Kilo almak istemeyenler için ideal..Kahve ile de çay ile de harika gidiyor.. Hafif kıtır oluyor, daha yumuşak bir kurabiye isterseniz tarife ilave olarak 100 gram yumuşamış margarin ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı pekmez
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı suda bekletilmiş kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tarçın
Aldığı kadar kepek unu

Yapılışı:
Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Üzüm hariç tüm malzemeleri yoğuruyoruz.. Hamurdan yeşil erik büyüklüğünde parçalar koparıp 2-3 üzüm tanesi ekleyerek avucumuzda top gibi yuvarlıyoruz.. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdikten sonra 160 dereceye ısınmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

28 Ağustos 2013 Çarşamba

ÜZÜMLÜ LİMONLU KEK



Çok uyduruk ama bir o kadar da lezzetli bir kek oldu.. Evde aklıma gelen malzemelerle ölçüsüz yaptım ama ben yine de ölçülerini vermeye çalışacağım..

Malzemeler:
3 yumurta
7-8 yemek kaşığı toz şeker (ya da 1 su bardağından bir parmak az)
1çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 tüp Dr.Oetker limon esansı
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı kadar un
1/2 su bardağı kuru üzüm

Yapılışı:
Fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp (turboda pişiriyorum) ısınmaya bırakıyoruz.. Önce yumurta ve şekeri daha sonra diğer malzemeleri ekleyip mikserle çırpıyoruz.. Kek kalıbına döküp ısınmış fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

8 Ağustos 2013 Perşembe

İÇLİ KÖFTE



Sonunda oldu, başardım.. En sevdiğim köfteyi yapabildim.. Bu 4. denememdi ve artık dış hamurunu nasıl yapabileceğimi biliyorum.. Bütün mesele de buydu zaten.. Hamurun kıvamını tutturmak için azar azar un ve su eklemek gerekiyor.. Eğer katı ise biraz su, şekil almayacak kadar yumuşak ise biraz un katmak gerekiyor.. Bir de şekil verirken elleri sürekli ıslatmak gerekiyor ki, bulgur gevşeyip istediğimiz şekli alsın.. En kolayı top şeklinde yapmak geldi bana.. Siz gönlünüzce yapın..

Malzemeler:

İç için;
1/2 kg. yağsız kıyma
1 su bardağı hafif iri çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası
3 orta boy rendelenmiş soğan
Tuz

Dış hamuru için;
1 paket ince köftelik bulgur
2 yumurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz

Yapılışı;
Tavaya biraz sıvı yağ koyup kıymayı kavuruyoruz.. Daha sonra rende soğanları tuzu ve salçayı ekliyoruz.. Suyunu çekmeye yakın cevizleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.. Ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz..Eğer bu içi bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz daha rahat edersiniz, çünkü kıymanın soğuk, yağının donmuş olması gerekiyor..

Hamuru hazırlamaya başlıyoruz.. Bulguru 1/2 su bardağı ılık su ile ıslatıp 5-10 dakika bekletiyoruz.. İçine yumurtaları salçayı, tuzu ve unu ekleyip yoğuruyoruz.. Bu aşamada ben hamuru robota koydum; 5 dakikada bir 2-3 dakika çalıştırdım.. Her seferinde kalan suyu azar azar ekledim.. Bu şekilde 1 saate yakın bulgurun şişmesini bekledim.. Sürenin sonunda son bir kez robotu çalıştırdım ve hamuru bir yoğurma kabına aldım.. Elimi her seferinde soğuk su ile ıslatarak cevizden az büyük parçalar kopardım, avucumda açtım, ortasına kıymalı cevizli malzemeyi koydum, yine elimi ıslatarak hamuru büzdüm ve avucumda yuvarlayarak top şeklini verdim..  Bu şekilde 26 tane köftem oldu.. Dış hamurunun iyice donması için 1 saat beklettikten sonra kaynar tuzlu suda haşladım.. Dilerseniz, haşladıktan sonra üzerlerine kızdırılmış pul biberli tereyağ gezdirebilir ya da haşlamak yerine kızgın yağda kızartabilirsiniz.. Afiyet olsun..


BAKLAVA YUFKASINDAN EV BAKLAVASI


İlk defa yaptım ve bayıldım.. Pek çok dükkanda satılana taş çıkarır lezzette ve gevreklikte oldu.. Artık tek tek hamur açarak baklava yapmaya paydos, hazır baklava yufkası ile gerçekten muhteşem oluyor..
Ben bunu bayram tatlısı olarak yaptım, herkese ağız tadı ile güzel bir bayram diliyorum..

Malzemeler:
1 paket hazır baklava yufkası (40-42 adet çıkıyor)
200 gram tereyağ
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı dolusu iri çekilmiş ceviz

Şerbeti için;
3 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Tereyağı eritip sıvıyağ ile karıştırıyoruz.. Büyük fırın tepsisini yağlayıp ilk yufkayı seriyoruz.. Üzerine iki kat daha yufka serdikten sonra erimiş tereyağ-sıvı yağ karışımını bir fırça ile yufkanın her yerine sürüyoruz.. Bütün yufkaları tek tek üst üste diziyoruz; her üç yufkada bir yağlıyoruz.. 15. ve 30. katlarda yufkayı yağlayıp cevizleri her yerine gelecek şekilde döşüyoruz.. 40. katta yufkamız bitmiş oluyor.. Keskin bir bıçakla karelere bölüp kalan yağı üzerine döküyoruz.. 200 dereceye ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.. Yaklaşık 20-25 dakika..
Baklava soğurken şerbeti hazırlamaya başlıyoruz.. Su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatıyoruz.. Kaynama süresi 20 dakika.. Bu sürenin sonunda limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatıp ocağı kapıyoruz..
Şerbet ılığa yakın sıcaklığa geldiğinde soğuk baklavanın üzerine döküyoruz.. Hamur olmaması için üzerini kapatmıyoruz.. Baklavamız hazır.. Yapılışından bir gün sonra yemenizi tavsiye ederim.. Afiyet olsun..

19 Haziran 2013 Çarşamba

ŞEFTALİLİ KAYISILI TART


Yaz gelince aklıma hemen çilekli pasta ve şeftalili tart yapmak düşüyor.. İkisine de bayılırım, çok da hafif ve lezzetli oluyorlar.. Bu tart da çok leziz oldu..

Malzemeler:
Tart hamuru için;
125 gram yumuşamış tereyağı ya da margarin
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
3 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)

Kreması için;
1 yumurta
1 poşet Dr.Oetker pirinç unu
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
50 gram tereyağı ya da margarin

Üzeri için;
2 adet olgun şeftali
6 adet kayısı
1 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Fırınımızı 160 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Tüm malzemeleri katıp yoğurarak tart hamurunu hazırlıyoruz.. Yağlı ve ele yapışmayan bir hamur olacak.. 26 santimlik kelepçeli kalıbı yağlıyoruz ve hamuru kenarlarını elimizle yükselterek bastıra bastıra yerleştiriyoruz.. Çatalla tabanını bir kaç yerinden deldikten sonra ısınmış fırında yarım saat pişiriyoruz..
Bu arada malzemelerin tümünü derin bir sos tavasında orta ateşte pişirerek kremayı hazırlıyoruz.. Fırından aldığımız hafif kızarmış tart hamurunun üzerine kremayı yüksek kenarlara gelmeyecek şekilde yayıyoruz.. Şeftalilerin kabuklarını soyup ince ince dilimliyoruz.. Kayısıları da dörde bölüyoruz, hepsini birden kremanın üzerine dilediğimiz şekilde yerleştiriyoruz.. Üzerlerine 1 kaşık toz şekeri de serpip tekrar fırına veriyoruz.. 10 dakika daha pişirdikten sonra fırından alıyoruz.. Ilık ya da soğuk servis ediyoruz..

1 Mayıs 2013 Çarşamba

ELMALI KARAMEL SOSLU TATLI


Sevgili arkadaşım Şafak'ta yedim bugün bu tatlıyı.. İnanılmaz hafif ve inanılmaz lezzetli.. Mutlaka yapmalısınız.. Sunumu da nefis, gelin çiçeklerine benziyor.. Şafak'cım ellerine sağlık..



Malzemeler:
5 adet ufak kırmızı elma
1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazır baklava yufkası

Sos için;
1 su bardağı şeker
1 kutu hazır çiğ krema

Yapılışı:
Elmaları soyup içlerini kabak oyacağı ile oyuyoruz.. Mümkün oldukça çok oyalım.. Oluşan boşlukları ceviz, kuru üzüm, tarçın karışımı ile dolduruyoruz.. 1 adet baklava yufkasını 3'e  katlıyoruz, üzerine içini doldurduğumuz elmayı ters kapatıyoruz.. 1 baklava yufkasını altından geçirip üstte şekildeki gibi büzüp su ile yapıştırıyoruz.. İyice yapışması için 1 dakika kadar tutmak gerekiyor.. Bu şekilde hazırladığımız elmaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve 100 derecelik fırında yaklaşık 1,5 saat ağır ağır pişiriyoruz..
Teflon bir tavada 1 su bardağı şekeri karıştırarak hafif yakıp karamelize ediyoruz.. Üzerine 1 paket kremayı da ekleyip bir kaç kez karıştırarak pişirip ocağı kapatıyoruz..
Elmalarımız servise hazır olduğunda sofraya yanında sosu ile getirip afiyetle yiyoruz..

20 Nisan 2013 Cumartesi

YUMURTASIZ TUZLU KURABİYE




Bu da tamamen bana ait bir tarif.. Yumurtasız bir tuzlu kurabiye arıyorsanız, sevebilirsiniz..

Malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 poşet Knorr fesleğenli kekikli salata sosu

Yapılışı:
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alıyoruz.. Salata sosunu da toz halinde hamura katıyoruz..Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. İster merdane ile açıp kalıpla kesin, ister elinizle şekil verin.. Yalnız hamuru biraz kalın tutun ki, kuru olmasın.. Dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpebilir ya da salata sosu yerine hamura peynir, zeytin, kekik, pul biber vs.  katabilirsiniz.. Sizin keyfinize kalmış.. Isınmış fırında 20 dakikada pişiyorlar.. Afiyet olsun..



LİMONLU FINDIKLI MUFFİN


Canım Gülcan'ım bana komşu oldu; onun için yaptım bu muffinleri.. Tarif tamamen bana ait..

Malzemeler:
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tüp Dr. Oetker limon esansı
Üzerini süslemek için fındık

Yapılışı:
Fırını 170 dereceye getirip ısınmaya bırakıyoruz.. Önce yumurta ve şekeri, sonra kalan malzemeleri ekleyip mikserla çırpıyoruz.. Kağıt muffin kalıplarına hamurdan 2'şer yemek kaşığı koyuyoruz.. Üzerlerini bir kaç fındık tanesiyle süslüyoruz.. Isınmış fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz..  Hafif ılınınca kağıt kalıpları sıyırıp servise sunuyoruz.. Afiyet olsun..

17 Nisan 2013 Çarşamba

MUHALLEBİLİ KURABİYE


Çok lezzetli bir kurabiye oldu.. Çikolatayı çok sevdiğimden  bir daha sefere içinin muhallebisini çikolatalı yapmayı deneyeceğim.. O zaman hamuruna da bir kaşık nescafe eklemeyi düşünüyorum.. Bu ölçüyle 25 tane kurabiye çıkıyor..

Malzemeler:
150 gram yumuşamış tereyağı ya da margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Muhallebi;
1 paket Dr. Oetker damla sakızlı muhallebi

Yapılışı:
Hazır paket muhallebiyi 3 su bardağı sütle  (pakette 3,5 yazıyor, koyu olsun diye 3 bardak süt kullanıyoruz) pişirin, kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı tereyağ atıp ocağı kısın, 3 dakika sonra kapatın.. Arada karıştırıp ılınınca buzdolabına koyarak iyice soğuyup donmasını sağlayın..
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Hamur malzemelerini yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlak açıyoruz, içine bir çay kaşığı muhallebi koyup yuvarlayarak kapatıyoruz.. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birleştirdiğimiz yeri alta gelecek şekilde yerleştiriyoruz.. Isınmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

23 Mart 2013 Cumartesi

SADE POĞAÇA



Çabucak yapılabilen sade poğaçalar.. Kahvaltıda iyi gidiyor.. Dilerseniz peynirli de yapabilirsiniz tabii..

Malzemeler:
1 paket margarin (yumuşamış)
1 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
4,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Yumuşamış margarini ılık süt ve limon suyu ile mıncıklayarak eritiyoruz.. Kalan malzemeleri ekleyip yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. Hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz.. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.. Poğaçalar kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

20 Mart 2013 Çarşamba

ELMALI BOHÇA



Ekşi elma, şeker, limon, tarçın karışımı nefis bir tat.. Benim tavsiyem ılıkken üzerinde bir top vanilyalı dondurma ile tüketmeniz..

Malzemeler:
3 adet ekşi yeşil elma (Granny's Smith apple)
1 su bardağı kuru üzüm
50 gram tereyağı
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 su bardağı kırılmış ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Severseniz 1 paket vanilya

ve
1 paket milföy hamuru

Yapılışı:
Elmaların kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğruyoruz.. Tereyağını büyük derin bir tavada eritip elmaları karıştırarak 5-6 dakika kadar pişiriyoruz.. Tarçın hariç kalan malzemeleri ekleyip yine karıştırarak 3 dakika daha pişiriyoruz.. Tarçını ekleyip karıştırıp ocağı kapatıyoruz.. Harcımız hafif soğuyunca her bir milföy hamurunun üzerine bir yemek kaşığı koyup hamurun uçlarını ortada birleştirip bohça şeklinde kapatıyoruz.. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede fırında pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

17 Mart 2013 Pazar

BULUT KEK



Ağızda eriyen farklı bir kek arıyorsanız, bu tarif tam size göre.. Ben bayıldım, misafirlerim de öyle..

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1/2 paket çiğ krema (100 ml.)
1/2 su bardağı süt
1 tüp Dr. Oetker rum
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için;
6 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Fırını 160 dereceye getirip ısınmaya bırakıyoruz.. Yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar çırpıyoruz..  Pudra şekeri hariç diğer malzemeleri de ekleyip 2-3 dakika daha çırpıyoruz.. Yumuşak ama ağır akan yoğun  hamuru çeperlerini iyice yağladığımız ve dibine yağlı pişirme kağıdı serdiğimiz 26 cm.lik kelepçeli kalıba döküyoruz.. Bir kaşık yardımıyla üzerini düzlüyoruz ve 3 kaşık pudra şekerini serpiyoruz.. Isınan fırında 45 dakika kadar ağır ağır pişiriyoruz.. Kelepçeli kalıbı çözüp keki bir tabağa ters kapatıyoruz.. Ilındıktan sonra üzerine kalan 3 kaşık pudra şekerini serpiyoruz ve kekimiz artık hazır.. Dilerseniz rum yerine 1 tüp Dr. Oetker limon esansı da kullanabilirsiniz.. O zaman kekiniz limon aromalı olur.. Afiyet olsun..


12 Mart 2013 Salı

PORTAKALLI KURABİYE


Mis gibi portakal kokulu üstü kıtır içi yumuşak kurabiyeler.. Tam da mevsimi.. Daha pişerken bütün evi harika bir koku sarıyor..

Malzemeler:
1 iri portakal kabuğu rendesi ve suyu
1 yumurta
150 gram erimiş margarin ya da tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
 1 yemek kaşığı toz şeker (portakal kabukları için)

Üzeri için;
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Fırını 150 dereceye ayarlayıp ısıtmaya bırakıyoruz.. Portakalın kabuklarını ince rende ile rendeleyip 1 kaşık toz şeker ile hafifçe ovuyoruz.. Portakal suyunu, erimiş margarini, toz şekeri, yumurtayı, unu ve kabartma tozunu ekleyip 4-5 dakika kadar yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz..
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.. Üzerlerini ince uçlu bir bıçakla artı şeklinde çizip 1 yemek kaşığı toz şekeri serpiyoruz.. 150 dereceye ısınmış fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.. Kurabiyeler kızarınca fırından alıyoruz.. Bu ölçü ile 30 tane kurabiye çıkıyor.. Afiyet olsun..

26 Ocak 2013 Cumartesi

DİL PEYNİRLİ İRMİK HELVASI


Ben bu helvayı yıllar öncesinde yemiştim; tadı damağımdan hiç gitmedi.. Tarifini buldum ve uyguladım, şiddetle tavsiye ederim..

Malzemeler:
1 su bardağı irmik
125 gram tereyağı ya da margarin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı tel tel edilmiş dil peyniri
Üzerine; tarçın, ceviz, fındık

Yapılışı:
Yağı eritip irmiği kısık ateşte pembeleşene kadar kavuruyoruz.. Süt, su ve toz şekeri ekleyip kısık ateşte karıştırmaya devam ediyoruz.. Kaynayıp koyulaştığında peyniri atıp bir iki karıştırıp ateşten alıyoruz.. kapağını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz.. 10 dakika sonra yeniden karıştırıp servise sunuyoruz.. Üzerini sevdiğiniz malzeme ile süsleyin.. Afiyet olsun..

22 Ocak 2013 Salı

PORTAKAL SOSLU ISPANAK SALATASI


Bu değişik ve nefis salata tarifi için canım arkadaşım Sunay'a çok teşekkür ederim.. Gerçekten nefis oluyor, tavsiye ederim..

Malzemeler:
1/2 kilo ıspanak
1 demet roka
1/2 demet taze nane

Sosu için;
2 portakalın suyu
2 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 su bardağı nar tanesi
1/2 çay bardağı susam

Yapılışı:
Ispanak, roka ve naneyi güzelce yıkayıp doğruyoruz.. Sos malzemelerini bir kapta telle çırpıp salatanın üzerinde gezdirip, karıştırıyoruz.. Üzerini ceviz, susam ve nar taneleri ile süsleyip afiyetle yiyoruz.. Sosunu salatayı servise sunacağınız zaman ekleyin.. Afiyet olsun..

20 Ocak 2013 Pazar

TUZLU KURABİYE



Görüntü olarak pastanelerde satılan çeşitli şekillerdeki tuzlu kurabiyelere benziyor ama bana göre tadı daha güzel ve çıtır çıtır oldu.. Dilerseniz hamuru yoğurduktan sonra ikiye ayırıp bezenin birine kırmızı toz biber ekleyerek acılı bir çeşit oluşturabilirsiniz.. Bu tuzlular kolay kolay bayatlamıyor..

Malzemeler:
1 yumurta sarısı
1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
150 gram eritilmiş margarin
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep (şart değil)

Üzeri için;
1 yumurta akı
Susam

Yapılışı:
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz..  Hamur malzemelerinin hepsini bir kapta yoğuruyoruz.. Yumuşak ve yağlı bir hamur elde etmemiz gerekiyor.. Hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp elimizle halka, spiral, burgu gibi şekiller veriyoruz.. Şekillendirdiğimiz hamurları önce yumurta akına sonra susama batırıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.. Isınmış olan fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..