ZENCEFİLLİ YILBAŞI KURABİYESİ

Yeni yıl herkese kutlu olsun.. Bu kurabiyeler yılbaşı sofralarınız için..

Malzemeler:
1 yumurta
150 gram  erimiş tereyağı ya da margarin
1 su bardağı un
1 çay bardağı buğday nişastası
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı dolusu toz tarçın
1 çay kaşığı dolusu toz zencefil
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
 1 paket bitter çikolata
25 gram tereyağı ya da margarin

Yapılışı:
Bütün malzemeleri yoğuruyoruz.. Tezgaha biraz nişasta serpip merdane ile yarım santim inceliğinde açıyoruz.. Yılbaşına uygun herhangi bir kalıpla kesiyoruz.. 180 dereceye ısıttığımız fırında yanları hafif  kızarana kadar 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.. Soğuduktan sonra bir sos tavasında yağla birlikte erittiğimiz bitter çikolataya batırıp süslüyoruz.. Dilerseniz hazır satılan glazürlerle kar efekti verebilirsiniz.. Ya da kalıpla kesmek yerine elinizde yuvarlayıp şekil vererek, çikolata sosla süslemeden de yapabilirsiniz.. Öyle de çok lezzetli oluyor.. Afiyet olsun..

ISPANAKLI GÜL BÖREK

Bu böreğin özelliği çiğ ıspanağın rendelenmiş soğanla ovularak öldürülmesi.. Lor peyniri de eklenince nefis bir tat oluyor..

Malzemeler:
3 yufka
3 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 kilo ıspanak
1 iri soğan
2 su bardağı lor peyniri
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Soğanı ince rende ile rendeliyoruz.. Ispanağı iyice yıkayıp yapraklarını küçük küçük kopartıyoruz.. Rendelenmiş soğanın içine katıp yoğuruyoruz.. Ispanaklar ölünce suyunu avucumuzda iyice sıkıp başka bir kaba alıyoruz ve içine lor peynirini, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz..Yumurta, süt ve sıvı yağı çırpıyoruz.. Yufkaları üçgen şeklinde ortadan dörde bölüyoruz..Her birinin içini yumurtalı karışımla iyice yağlıyoruz.. Yufkanın geniş kenarı boyunca ıspanaklı harcı dizip rulo yapıyoruz.. Ruloyu kendi etrafında döndürüp gül şekline getiriyoruz.. Kalan yumurtalı yağlı karışımı böreklerin üzerine sürüyoruz.. Dilerseniz bu şekilde buzdolabında bir gece saklayabilirsiniz.. 200 dereceye ısınmış fırında pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

TAHİN PEKMEZLİ TATLI BÖREK

Elimde bir tane hazır yufkam vardı, böyle birşey icat ettim, çıtır çıtır bir tatlı oldu..Şeker yerine pekmez kullandım.. Daha tatlı olmasını istiyorsanız pekmezin miktarını arttırabilirsiniz..

Malzemeler:
1 adet yufka
1 yumurta
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı pekmez
Kırılmış ceviz

Yapılışı:
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Yumurta, yağ ve sütü bir kasede çatalla çırpıyoruz.. Yufkayı bütün olarak yayıp süt, yağ, yumurta karışımı ile iyice yağlıyoruz.. Tahinle pekmezi karıştırıp yine yufkanın tamamına yayıyoruz.. Yufkanın bir ucuna kırılmış cevizleri uzun olarak diziyoruz.. Yufkamızı cevizlerin olduğu yerden başlayarak kıvırıp rulo yapıyoruz.. Üç parmak genişliğinde dilimlere kesiyoruz.. Üzerlerine kalan yumurtalı yağlı karışımı sürüp 190 derece fırına sürüyoruz.. Yirmi dakika sonra tatlı böreğimiz hazır.. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.. Afiyet olsun..

BALKABAKLI SALEP KREMALI TATLI

Değişik bir tat arayanlar için farklı bir tatlı.. Hazırlaması biraz zaman alıyor ama sonuç buna değiyor.. Kreması, değişik tatlılar için de alternatif olabilir..

Malzemeler:
2 yufka
1/2 kg soyulup küp doğranmış bal kabağı
3 çorba kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ceviz kırığı
3 çorba kaşığı kuru üzüm
2 çay kaşığı toz tarçın
6 yemek kaşığı tereyağ

Kreması için;
1 su bardağı süt
1 paket çiğ krema
2 çay kaşığı toz salep
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
4 yumurta sarısı

Yapılışı:
Balkabaklarını 1/2 su bardağı su ilavesiyle iyice yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.. Ilınınca çatalla ezip üzümü, tarçını, cevizi ve tozşekeri katıp harmanlıyoruz..
Fırını 200 dereceye getirip ısıtmaya başlıyoruz.. Tereyağını eritiyoruz.. Yufkaları önce dörde sonra sekize üçgen bölüyoruz..  Üstte kalan yüzlerini erimiş yağla yağlayıp üçgenin geniş kısmına balkabaklı harcı uzunlamasına diziyoruz.. Yufkayı rulo yaptıktan sonra kendi etrafında gül şeklinde kıvırıyoruz.. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine kalan erimiş yağı fırçayla sürüp ısınan fırında üstleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz..
Yufkalar pişerken kremayı hazırlıyoruz.. Yumurta hariç bütün malzemeyi bir sos tavasında bir taşım kaynayana kadar sürekli karıştırarark pişirip altını kapatıyoruz.. Yumurta sarılarını mikserle çırpıp kremaya katıyoruz ve karıştırarark pişirmeye devam ediyoruz.. Yumurtalar toplanmaya başladığında ocağı kapatıyoruz.. Krema ılındıktan sonra pişen balkabaklı yufkaların üzerine döküp servise sunuyoruz.. Afiyet olsun..

KEÇİBOYNUZU UNU İLE DİYET MUFFİN

Bana keçiboynuzu unu fikrini veren can arkadaşım Berrin'e teşekkürlerimle.. Bu un kakao tadı veriyor.. Muffin'imizi yine yulaf kepeği ile yaptım.. Bu muffinlerde  yumurta, kabartma tozu, light süt ve yulaf kepeği sabit olmak üzere tatlandırıcı ek malzeme olarak kayısı kurusu, incir kurusu, ceviz, fındık, badem, haşhaş, elma, kuru üzüm, zencefil, zerdeçal ne isterseniz kullanabilirsiniz.. İçerik sizin beğeninize kalmış.. Ama yapışmaması için mutlaka silikon kap kullanın..

Benim kullandığım keçiboynuzu unu bu.. Bir diğer adı da ''harnup unu''.. Aktarlarda, baharatçılarda rahatlıkla bulunuyor..

Malzemeler:
3 yumurta
8 kaşık yulaf kepeği
1 su bardağı light süt
1/2 paket kabartma tozu

8 tane kuru kayısı
1/2 su bardağı kuru kayısı (minik doğranmış)
2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu

Yapılışı:
Fırını 170 dereceye getirip ısıtmaya başlıyoruz.. O ısınırken önce sütle yumurtaları, sonra diğer malzemeleri ekleyip tel çırpıcı ile çırpmaya devam ediyoruz..  Isınan fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

AŞURE

Aşure evin bereketidir.. Annem sadece Muharrem ayında değil, canımız her çektiğinde yapar.. İçine konan malzemeler genelde aynı olsa da, herkesin aşuresi ufak tefek değişiklikler gösteriyor.. Örneğin ben aşureyi kararttığı için incir koymuyorum, aksine rengi daha beyaz olsun diye biraz süt ilave ediyorum.. Verdiğim ölçülerle 6 litrelik tencerede pişirdim, tam geldi..

Malzemeler:
1/2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1/2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
1,5 su bardağı aşurelik buğday (akşamdan ıslatılmış)
2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı
1/2 su bardağı fındık
1/2 su bardağı tuzsuz badem
1 paket dolmalık fıstık
1/2 su bardağı süt
1 tutam tuz

Süslemek için;
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Tarçın
Nar

Yapılışı:
Akşamdan yıkayıp ıslattığımız nohut ve fasulyeleri düdüklü tencereye alıp üzerlerini iki parmak geçecek su ekleyerek 20 dakika haşlıyoruz.. Yine akşamdan ıslattığımız buğdayı da üzerini 4 parmak geçecek su ile ayrı bir tencerede haşlıyoruz..  Bademleri kabukları kolay soyulsun diye sıcak suda 20 dakika bekletip kabuklarını soyuyoruz..
Kayısıları yıkayıp zar büyüklüğünde doğruyoruz, yıkadığımız üzümlerle birlikte bir tencerede 10 dakika pişirip suyunu döküyoruz (aşureyi karartmasın diye).. Büyük bir tencereye haşlanan fasulye nohut ve buğdayı suları ile birlikte alıyoruz, kayısı ve üzümleri de ekleyip sütü ilave ediyoruz..  Orta ateşte arada karıştırarark 20 dakika kadar pişiriyoruz.. Koyulaşmaya başladığında şekeri, fındığı, kabuksuz bademleri ve fıstıkları ekleyip kıvamına göre bir 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz..  Sıcakken kaselere alıp soğuduktan sonra üzerini arzuya göre ceviz, tarçın ve narla süslüyoruz.. Afiyet olsun..

TEL KADAYIFLI SAKIZLI MUHALLEBİ

Güzel ve değişik bir tatlı.. Sakızlı muhallebimizi ister benim gibi kadehlere ister büyük borcama döküyoruz, üzerini fırında kuruttuğumuz tel kadayıf ve cevizle süslüyoruz ve nefis bir tat elde ediyoruz..

Malzemeler:
1 Paket Dr. Oetker sakızlı muhallebi
1 adet muz
ve
50 gram tereyağı
100 gram tel kadayıf
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı:
Sakızlı muhallebiyi poşetteki tarife göre pişiriyoruz.. Bir muzu kadehlere bölüştürüyoruz.. Üzerlerine ılınan muhallebiyi döküyoruz.. Kadehlerimiz yarısına kadar dolacak..
Tereyağını eritip tel kadayıfların üzerinde gezdiriyoruz.. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kadayıfları cevizlerle birlikte yayıyoruz ve 200 derecede kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.. Soğuduğunda elimizle ufalıyoruz ve kadehlerin üzerlerine dolduruyoruz..
Kadayıfı pişirdikten sonra bir kapta bekletip servise sunacağımız zaman  tatlımızın üzerine koyalım, önceden konursa yumuşuyor.. Afiyet olsun..

EBRU KEK

Şekli itibarı ile çok hoş bir kek.. Malzemeler bildiğimiz hep kullandığımız malzemeler, sadece hamuru dökme şeklimiz farklı.. Verdiğim 4 yumurtalı tarifi 28 santimlik kare borcama uyguladım, tam geldi..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ
1/4 su bardağı su
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 küçük tüp rom (arzuya bağlı)
ve
3 yemek kaşığı dark kakao
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:
Fırını 170 dereceye getirip ısınmaya bırakıyoruz.. Yumurtalar ve şekeri kar haline gelinceye kadar mikserda yüksek hızda 4-5 dakika çırpıyoruz.. Kakao hariç tüm malzemeleri teker teker ekleyip  çırpmaya devam ediyoruz.. Kek hamurunun yarısını bir başka çırpma kalıbına alıp kakao ve 1 yemek kaşığı sütle çırpıyoruz.. Önce beyaz hamurdan (ya da kakaolu olan-size kalmış) bir fincan alıp yağlanmış kalıba döküp iyice yayılmasını sağlıyoruz.. Başka bir fincanla kakolu hamurdan alıp tam ortaya döküyoruz.. Hamurun yayılmasını beklemeden yine beyaz hamurdan sonra yine kakaolu olandan bitene kadar tam ortaya birer fincan dökmeye devam ediyoruz.. İlk hamuru döküp tamamen yayılmasını sağladıktan sonra diğer hamurların yayılmasını beklemeye gerek yok çünkü biz ortaya yeni hamur döktükçe alttaki katmanlar kendiliğinden kenarlara doğru yayılıyorlar..
Bir kürdanla halka halka görünümlü hamuru ortalardan kenarlara doğru bastırmadan sadece yüzeyden üçgenlere bölüyoruz..

 

 

Ebru kekimizi ısınan fırında  35-40 dakika pişirdikten sonra afiyetle tüketiyoruz..

ISLAK KEK (CHOCOLATE SPONGE)

Çikolata seven herkes ıslak keke bayılır.. Ben de çok severim ama pişmeden ayrılan bir bardak yumurtalı hamuru çiğ çiğ yemeyi sevmiyorum.. Bu yüzden bu kek için ayrıca sos yapıp üzerine döktüm; daha sağlıklı oldu.. Bir o kadar da lezzetli..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
4 yemek kaşığı bitter kakao
1 paket kabartma tozu

Sosu için;
2 yemek kaşığı bitter kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket bitter çikolata
1 su bardağı süt

Yapılışı:
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Yumurta ve şekeri mikserla iyice çırptıktan sonra kalan malzemeleri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.. Hamuru yağladığımız tercihen kelepçeli kalıba döküyoruz.. Isınan fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz..
O pişerken sosumuzu bir tavada karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz..  Fırından aldığımız kek ılınınca kalıbından çıkarmadan ılık sosu üzerine döküyoruz.. Bu şekilde kekin sosu çekmesini bekliyoruz.. Keki kalıptan çıkarıp bir tabağa alıyoruz; üzerini hindistan cevizi, fıstık ya da pasta süsleriyle süslüyoruz.. Afiyet olsun..

BADEMLİ SELANİK KURABİYESİ

İnternette muhtelif Selanik -Kavala kurabiyesi tarifleri var.. Aklıma en yakın bulduğumu uyguladım; sonuç gayet iyi oldu.. Hamuru merdane ile açmak gerekiyordu ama benim hamurum bir türlü o kıvama gelemedi; bu yüzden elimle yuvarlayarak şekil verdim.. Tadı ise nefis oldu.. Mis kokulu bademli kurabiye seviyorsanız mutlaka deneyin..

Malzemeler:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı file badem
1 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya

Üzerine;
Pudra şekeri

Yapılışı:
Un ve bademi bir tavada sürekli karıştırarak kavuruyoruz.. Hafif pembeleşince ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz.. Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz..  Ilınan kavrulmuş bademli unu bir yoğurma kabına alıyoruz; diğer malzemeleri de ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. Hamuru toparlayabilmek için biraz daha un ekleyebilirsiniz.. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz.. Isınan fırında 15-20 dakika kadar pişirip üzerleri kızarmadan alıyoruz.. Kurabiyeler soğuduğunda pudra şekerine buluyoruz.. Afiyet olsun..

EV BAKLAVASI

Tarifi Yoğurt Kitabı sitesinden aldım.. Aynen uyguladım.. Saatlerce uğraştırıyor ama denemesem olmazdı.. Herşeye, bütün yorgunluğuma rağmen mutluyum.. Nefis bir baklava oldu..

Malzemeler:

Hamuru için;
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Açmak için;
Un ve mısır nişastası

Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limon suyu

İç malzemesi;
2 su bardağı ceviz
1/4 su bardağı toz şeker

Üzerine;
200 gram erimiş tereyağı

Yapılışı:
Derin bir kapta yağ, süt, yoğurt, yumurta ve sirkeyi tel çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.. 2 su bardağı un ve kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.. Hamur yoğunlaşınca kalan 2 su bardağı unu da ekleyip elimizle yumuşak bir hamur elde edene kadar 7-8 dakika yoğuruyoruz.. Üzerini örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.. O arada cevizleri çekip toz şekerle karıştırarak iç malzemesini hazırlıyoruz..
Dinlenen hamuru alıp un serpilmiş tezgahta rulo haline getiriyoruz.. Ruloyu bıçakla 30 eşit parçaya bölüyoruz..  Her bir bezeyi avuç içinden büyük açıp üzerlerine elimizle mısır nişastası sürüyoruz.. 5 bezeyi üstüste koyup önce merdane ile daha sonra oklava ile olabildiğince ince açıyoruz.. Hamuru açarken arada nişasta serpebilirsiniz.. Açtığımız ince yufkayı yağlanmış tepsiye yayıp üzerine cevizli şekerli karışımdan serpiyoruz.. Kalan bezeleri de aynı şekilde önce teker teker sonra beşer beşer açıp  aralarına iç malzemesini koyduktan sonra baklavamızı dilimliyoruz.. Ben bu şekilde kestim..

Dilimlediğimiz baklavanın üzerine erimiş tereyağını gezdiriyoruz.. Fırını 180 dereceye ısıtıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.. Fırından aldığımız baklava ılınırken şerbetini hazırlamaya başlıyoruz.. Su ve şekeri iyice özleşene kadar 20 dakika yüksek ateşte kaynatıp limon suyunu ekliyor ve 2 dakika daha kaynatıp ateşten alıyoruz.. Ilınan baklavanın üzerine sıcak şurubu döküyoruz.. Soğuduktan sonra servis ediyoruz.. Dilerseniz baklavayı önceden pişirip serin bir yerde saklayabilir, şerbetini yiyeceğiniz zaman dökebilirsiniz.. Afiyet olsun..

KELEK VE ACUR KARIŞIK TURŞU

İçinde ne olduğunu bildiğiniz turşu yemek isterseniz kendi turşunuzu kendiniz yapın.. Turşumu bugün kurdum, salamurasının tadı gayet güzeldi.. 4 hafta sonra yenmeye hazır olacak..

Malzemeler:
1 kilo acur
1 kilo kelek
1/2 kilo sivri biber
3 çay bardağı kaya tuzu
1 baş sarımsak
2 elma
1 limon
2 avuç nohut
3 çay bardağı sirke

Yapılışı:
Acurların ve keleklerin dip kısımlarını kesiyoruz.. Ben acurları ikiye böldüm, siz isterseniz bütün kullanın.. Yorgan iğnesi ile kelek ve acurların üzerlerinde  4-5 tane delik açıyoruz.. Cam kavanozun dibine nohutları ve 1 elmayı dilimleyip koyuyoruz..  Üzerlerine önce kelekler, sonra acurlar, en üste de biberler gelecek şekilde aralarına sarmısak dişlerini ve limon dilimlerini koyarak bastırarak diziyoruz.. 2. elmayı da dilimleyip üst kısımlara ve yanlara yerleştirdikten sonra tuzu, sirkeyi ve üzerini örtecek kadar suyu ekleyip kapağını sıkıca kapatıyoruz.. Oda ısısında 4 hafta bekletiyoruz.. Bu sürede arada açıp  üzerinde oluşan köpükleri temizliyoruz.. 4 hafta sonunda turşumuz hazır hale geliyor.. Açtıktan sonra balkon gibi serin bir yerde ya da buzdolabında saklıyoruz.. Afiyet olsun..

MOR ERİK REÇELİ

Bu reçeli iki çeşit erikten yaptım.. Mürdüm eriği ve yuvarlak formlu olan bordo erikten.. Yumuşamaya yüz tutmuş ya da hafifçe yumuşamış eriklerinizi bu şekilde değerlendirebilirsiniz..  Tadı harika oluyor.. Benim kullandığım erikler bunlar..

 

 

 

Malzemeler:
1 kilo mor, bordo ya da mürdüm eriği
2 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon
Fındık kadar tereyağı

Yapılışı:
Su ve şekeri hafif koyulaşıncaya kadar kaynamaya bırakıyoruz.. Arada karıştırarak şekerin iyice erimesini sağlıyoruz.. Erikleri yıkayıp küp küp doğruyoruz.. Koyulaşan şerbetin içine atıp sularını salıp tekrar çekene kadar kısık ateşte arada hafif hafif karıştırarak pişiriyoruz.. 4-5 tane erik çekirdeğini de içine atarak renginin daha da kızıllaşmasını sağlıyoruz.. Reçel ağırlaşmaya ve jölelenmeye başladığında kıvamı olmuş demektir.. Limon suyunu ve tereyağını da ekleyip 1 dakika daha kaynatıp ateşten alıyoruz.. Sıcakken kavanoza alıp soğuduktan sonra kapağını kapatıyoruz.. Reçeli buzdolabında saklarsanız kıvamı daha da koyulaşır.. Afiyet olsun..

YULAF KEPEKLİ TUZLU MUFFİN

Dukan diyetine uygun ve lezzetli bir tuzlu oldu.. Yulaf kepeği silikon kaplara yapışmıyor ve yağlamak gerekmiyor; bu nedenle silikon kalıpları tercih ediyorum..

Malzemeler:
4 yumurta
6 yemek kaşığı light yoğurt
8 yemek kaşığı yağsız tuzsuz lor peyniri
8 yemek kaşığı yulaf kepeği
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tutam tuz
1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Yumurtalar ve tuzu tel çırpıcı ile çırpıyoruz, diğer malzemeleri de katıp çırpmaya devam ediyoruz.. Malzemeleri tek tek ekliyor ve her malzemeden sonra homojenleşmesi için iyice çırpıyoruz..
Silikon muffin kaplarını yarısına gelecek şekilde hamurla doldurup üzerleri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.. Bu kalıplarla ve bu ölçüyle 16 adet muffinim oldu..

 Dolapta saklayıp ısıtarak da tüketebilirsiniz.. Afiyet olsun..

VİŞNE LİKÖRÜ

Annem çok yapardı, bense bu sene ilk defa denedim.. Aslında liköründen çok tanelerini seviyorum.. Onları bitter çikolatayla yemeye bayılıyorum..

Malzemeler:
1 kilo vişne
1/2 kg toz şeker

Daha sonra;
2 tane kabuk tarçın
10 adet tane karanfil
1 küçük şişe konyak

Yapılışı:
Vişneleri yıkayıp saplarını ayıklıyoruz.. Cam bir kavanoza bir kat şeker, bir kat vişne şeklinde yerleştiriyoruz.. Ağzını sıkıca kapayıp arada bir çalkalayarak 1 ay güneşte bekletiyoruz..

 

 

 

1 ayın sonunda kapağını açıp tarçın ve karanfilleri  içine atıp 1 ay daha bu şekilde bekletiyoruz..
Bu 2 ayın sonunda fermentasyon tamamlanmış ve kavanozun görünümü bu hale gelmiş oluyor..

 

 

 

Kavanozu yeniden açıp konyağı ekliyoruz; 2 gün de bu şekilde beklettikten sonra tülbentten süzerek suyunu bir şişeye alıyoruz.. Likörümüz kahve yanında içmek için artık hazır.. Tanelerini ise derin dondurucuda saklayıp pasta süslemelerinde ya da benim gibi bitter çikolatayla kullanıyoruz..
Afiyet olsun..

KETE

Bu tarif çocukluk arkadaşım Selma'dan.. Kendisi Kayseri'lidir ve şahane hamur işleri yapar.. Onun tarifiyle yaptım bu keteyi ama benimkiler görüntü olarak poğaçaya benzediler nedense.. Tadı ise nefis oldu..Can arkadaşıma bu tarifi verdiği için teşekkür ediyorum..

Malzemeler:
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı erimiş tereyağı ya da sıvıyağ
5 yemek kaşığı su
300 gram kadar un

İçi için;
100 gram tereyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı ince kırılmış ceviz içi

Üzerine;
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Maya, şeker, tuz ve unu karıştırdıktan sonra, yağ, su ve yoğurdu ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.. 40 dakika üstü örtülü olarak ılık bir yerde bekletip hamurun iki kat kabarmasını sağlıyoruz..
O mayalanırken tereyağını küçük bir sos tavasında eritip unu katarak karıştıra karıştıra kavuruyoruz.. Hafif pembeleşince cevizleri de atıp kavurmaya devam ediyoruz.. Rengi kahverengiye dönerken ateşten alıyoruz..
Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz.. Her birini oklava ya da merdane ile açıp aralarına erimiş yağ sürerek üst üste koyuyoruz.. Böylece arası yağlanmış 3 kat hamurumuz oluyor.. Bu hamuru rulo yapıp 16 eşit parçaya bıçakla kesiyoruz..

Her bir parçayı tek tek yeniden açıp kavrulmuş unu koyup bohça gibi katlıyoruz.. Kapadığımız yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 40 dakika daha beklettikten sonra 170 derece fırında pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

PUF BÖREĞİ

Aklıma esti çayın yanına bir şey yapmak istedim.. Tarif tamamen kendimden, ölçüsü göz kararı ama ben yaklaşık ölçüleri vereceğim.. 15 tane orta büyüklükte puf böreği çıkıyor..

Malzemeler:
1 yumurta
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram kadar un

İçi için:
2 su bardağı taze kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
Malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. Eğer un fazla gelirse biraz daha süt ekleyin.. Yoğurduğumuz hamuru 10 dakika dinlendirip merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde mümkün olduğunca ince açıyoruz.. İçine rende peyniri koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.. Kenarlarını iyice bastırıp kızgın yağda her iki tarafını kızartıyoruz..

Ben hamurun bir kısmını bardakla yuvarlak keserek iç koymadan sade olarak kızartıp üzerine pudra şekeri serptim.. Bu da tatlısı oldu.. Afiyet olsun..

KOLAY PUF PASTA

Hem yapması çok kolay hem de görünümü oldukça değişik bir pasta.. Ben kakaolu yaptım ama beyaz pastabanla ve değişik meyveler kullanarak da yapabilirsiniz..

Malzemeler:
1 tane kakaolu pastaban
2 paket Dr. Oetker vanilyalı dolgu kreması

Islatmak için;
1 tatlı kaşığı nescafe
1/2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı toz şeker

Süslemek için;
Vişne reçeli taneleri

Yapılışı:
Pastabanı su bardağı ile keserek yuvarlaklara bölüyoruz.. Kenarlardan artan kek parçalarını bir kaba elimizle ufalıyoruz.. Dolgu kremasını her paket için yarım bardak, toplamda 1 bardak eksik sütle üzerindeki tarife göre pişiriyoruz.. Yuvarlak kestiğimiz kekleri nescafe, şeker, süt karışımı ile hafifçe ıslatıyoruz, üzerlerine 1 yemek kaşığı tepeleme krema koyuyoruz.. Ufalamış olduğumuz kek kırıntılarına bulayıp dolapta 1 saat kadar beklettikten sonra servis ediyoruz.. Afiyet olsun..

BADEMLİ KURABİYE

Bu kurabiyeyi ben yapmadım, sevgili arkadaşım Fatoş yapıp getirdi.. Tadına bayıldım; Kavala kurabiyesinin daha az yağlısı ve daha hafifi.. Badem yerine ceviz de kullanabilirsiniz..

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
1 paket vanilyalı puding (toz halinde kullanılacak)
1 su bardağı kırılmış badem ya da ceviz
3,5 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
Pudra şekeri

Yapılışı:
Vanilyalı pudingi sütle çırpmadan toz halinde bir kaba döküyoruz.. Diğer malzemeleri de katıp yoğuruyoruz.. Merdane ile orta incelikte açıp kurabiye kalıpları ile şekiller veriyoruz.. 170 derecelik fırında üzerleri kızarmadan 15 dakika kadar pişiriyoruz.. Fırından çıkar çıkmaz pudra şekerine buluyoruz..

SODALI YALANCI SU BÖREĞİ

Bir gün önceden hazırlanabildiği için çok pratik geliyor bana.. Hazırlanması da gayet kolay.. Ben kıymalı patatesli yaptım, peynirli maydanozlusu da güzel oluyor..

Malzemeler:
1 paket tereyağlı milföy hamuru
6 yufka
1 şişe soda
2 yumurta
1 su bardağı süt

Yapılışı:
Milföy hamurlarını çözülmeden buzlu buzlu tepsiye yanyana diziyoruz.. 3 yufkayı parçalayıp milföylerin üzerine döşüyoruz..  Hazırladığımız iç malzemesini yayıyoruz.. Üzerine kalan 3 yufkayı parçalayıp döşüyoruz.. En üste yine buzlu milföyleri yanyana diziyoruz.. Böreği dilimlere kesiyoruz.. Üzerine soda, yumurta, süt karışımını döküyoruz..  1 gece buzdolabında bekletip 180 derece fırında pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

TUZLU KEK

Poğaça yuvarlamakla uğraşmak istemiyorsanız bu kek tam size göre.. Dilerseniz muffin kalıbında da yapabilirsiniz..

Malzemeler:
3 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
100 gram beyaz peynir rendesi
1/2 çay bardağı ince kıyılmış dereotu
4 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Tuz ve yumurtaları mikserla çırpıyoruz.. Kalan malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.. Normal şekerli kekten daha yoğun bir hamur elde etmemiz gerekiyor.. Ama çok da yoğun olmasın.. 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

ADANA ŞİŞ KEBAP

Bu tarifi çok sevdiğim canım arkadaşım Mehtap verdi.. Yapması biraz zahmetli olsa da inanın ki uğraştığınıza değiyor.. Acısını çok koyarsanız Adana, az koyarsanız Urfa yapmış oluyorsunuz.. Ve tabii eğer imkanınız varsa benim yaptığım gibi kömür mangalında, etlerin üzerinde lavaşları ısıtarak pişirin..

Malzemeler:
1 kilo dana döş kıyma (1 kere çekilmiş)
250 gram kuyruk yağı ya da kuzu döş yağı
2 orta boy soğan (ince rendelenmiş)
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber


Yapılışı:
Önce kıyma ve çekilmiş yağı 10 dakika kadar yoğuruyoruz.. Diğer malzemeleri ekleyip et macun kıvamına gelene kadar 30 dakika daha yoğuruyoruz.. Üzerini örtüp bir gece buzdolabında bekletiyoruz.. Pişireceğimiz zaman enli şişleri elimizle yağlıyoruz.. Yoğurulmuş kıymayı  parmaklarımız ve avucumuzla sıka sıka orta kalınlıkta köfteler halinde şişlere takıyoruz.. Izgara telini önce kuru soğan sonra da bir miktar kuyruk yağı ile yağlıyoruz.. Mangalda ya da elektrik ızgarasında çevirerek pişiriyoruz..  Afiyet olsun..

PORTAKALLI REVANİ

Baklava açamayanlardansanız bayram için güzel bir tatlı alternatifi.. Kolay ve lezzetli.. Aşırı tatlı olmadığı için rahatlıkla yenilebiliyor..

Malzemeler:
4 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
2 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı portakal suyu
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 çay bardağı portakal suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu

Süslemek için;
Antep fıstığı tozu

Yapılışı:
Önce şerbeti hazırlıyoruz.. Limon suyu hariç diğer malzemeleri yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz, limon suyunu da ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatıp ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz..
Fırını 170 dereceye ısıtıyoruz.. Yumurta ve şekeri mikserla iyice çırptıktan sonra diğer malzemeleri de katarak çırpmaya devam ediyoruz.. Yuvarlak büyük bir borcama hamuru döküp üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.. Fırından aldığımız keki baklava ya da kare şeklinde dilimlere bölüyoruz.. Soğuk şerbeti üzerine döktükten sonra kapak kapatıp 4-5 saat çekmesi için bekliyoruz.. Sürenin sonunda dilimlerin üzerini antep fısıtığı tozu ile süslüyoruz.. Afiyet olsun..

LOKMA TATLISI

Bu gece mübarek Kadir Gecesi.. Çok sevdiğimiz lokma tatlısını yapıp komşularla paylaşmak istedim.. Şerbetinin dolaptan çıkmış ve buz gibi soğuk olması gerekiyor.. Sıcak lokmaları soğuk şerbete attığınızda çıtır çıtır oluyorlar..

Malzemeler:
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
500 gram un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 çay bardağı ılık su

Şerbeti için;
3,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Önce şeker ve suyu kaynatarak şerbeti hazırlamaya başlıyoruz.. Kaynayınca limon suyunu katıp kısık ateşte 15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.. Oda ısısına gelince buzdolabında  bekletip iyice soğumasını sağlıyoruz..
Maya, tuz, şeker ve unu derin bir kapta karıştırıp, yağ ve suyu da ekleyerek yoğuruyoruz.. Ele hafif yapışan suluca bir hamur olması gerekiyor.. Hamurun üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz..
Kızartma tavasına bol sıvı yağ koyup kızdırıyoruz.. Bir elimizi yağlayıp kabaran hamurdan bir avuç alıyoruz.. Avucumuzda sıkıp elimizin üstünden taşan hamuru sıvıyağa batırılmış kaşıkla koparıp kızgın yağa atıyoruz... Bütün hamurları bu şekilde hafifçe kızartıp tavadan alıyoruz.. Tavaya yeni yağ koyup kızdırdıktan sonra yarım pişen lokmaları tekrar atıp bu sefer iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Yağdan aldığımız lokmaları soğuk şerbete atıp 1 dakika bekletiyoruz.. Kevgirle alıp, fazla şerbetin süzülmesini sağlıyoruz.. Lokmalarımız servise hazır..
Dilerseniz şerbet yerine üzerine bol pudra şekeri ve tarçın karışımı da serpebilir, hatta sadece bal da dökebilirsiniz..
Afiyet olsun..

ŞEFTALİLİ DONDURMA

Piyasadaki dondurmaları da çok seviyorum ama bir de kendim denemek istedim.. Katkısız ve içinde ne olduğunu bildiğim bir dondurma oldu.. Özellikle çocuklarınıza gönül rahatlığı ile yedirebilirsiniz.. Bu ölçülerle yarım kiloluk dondurma elde ettim.. Şeftali yerine dilediğiniz meyva ile yapabilirsiniz.. Hatta çikolatalısını da deneyeceğim..

Malzemeler:
1/2 kilo yumuşak şeftali
250 gram toz şeker
1/2 kilo süt
1/4 limon suyu

Yapılışı:
Şeftalilerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın.. Küçük parçalara doğrayıp rondoda çekin.. Püre gözünüze fazla iri parçalı gelirse tel süzgeçten geçirin ya da patates ezicisi ile iyice ezin.. İçinde biraz şeftali parçacıkları kalsın, dondurmaya güzel bir görünüm veriyor..
Süt ve şekeri bir taşım kaynatın, şeftali püresine ekleyin, limon suyunu da sıkın, mikserla 2 dakika çırpın ve soğumaya bırakın.. Soğuyunca derin dondurucuya koyun.. İlk 3 saat boyunca 15 dakikada bir çıkarın tahta bir kaşıkla karıştırın.. Sonra tamamen donmaya bırakın.. Afiyet olsun..

CEVİZLİ LOKUM

Mayalı hamur kurabiyelerine en güzel örnek.. Bu tarifte dilerseniz hamura 1 tatlı kaşığı mahlep te koyabilirsiniz.. Ben mahlepsiz yaptım..

Malzemeler:
1 paket instant kuru maya
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bal
1,5 su bardağı ılık süt
1/4 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

İçi için;
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1 yemek kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker

Üzerine;
1 yumurta sarısı
Katı tereyağı

Yapılışı:
Maya, tuz ve unu kuru kuru karıştırıp kalan malzemeyi de ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz..
Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp her birini merdane ile dikdörtgen açıyoruz.. Uzun kenarına iç malzemeyi yayıp rulo şeklinde kıvırıyoruz.. Dört hamuru da bu şekilde hazırlıyoruz.. Ruloları bıçakla 3 santim eninde eşit parçalara kesip yuvarlak bir tepsiye yanyana diziyoruz.. Bu şekilde yarım saat daha mayalandırdıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derece fırında pişiriyoruz.. Fırından çıkınca üstünde katı tereyağ gezdiriyoruz.. Afiyet olsun..

PASTAHANE PİDESİ

Ramazan için farklı bir alternatif.. Ben fırın pidesini daha çok severim ama bu da çok lezzetli oldu..

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bal, pekmez ya da toz şeker
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1 su bardağı süt

Üzeri için;
yumurta sarısı
susam

Yapılışı:
Süt ve yağ hariç kalan kuru malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz..  Yumuşamış tereyağ ve sütü de ekleyip 5 dakika kadar yoğurup üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.. Sürenin sonunda iki katı kabaran hamurumuzu 25 santim çapında yuvarlak bir kaba elimizle bastırarak yerleştiriyoruz.. Üzerini bıçakla pide görüntüsü oluşturacak şekilde baklava baklava çiziyoruz..Yine üstünü örtüp yarım saat daha mayalandırıyoruz.. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz.. Kabaran hamurun üstüne 1 çay kaşığı su ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam ekiyoruz.. Isınmış fırına atıp 15 dakika ya da üstü kızarana kadar pişiriyoruz.. Dilerseniz susamları küçük bir tavada kısık ateşte kavurduktan sonra da serpebilirsiniz..Afiyet olsun..

SANDVİÇ EKMEĞİ

Sıcakken içine peynir koyup tüketebilirsiniz.. Ben resimde görülenlerin içine taze kaşar peyniri rendesi koyup yuvarladım, öyle de nefis oldular.. Bu ekmekler birer kişilik ve yumuşacık pof pof..

Malzemeler:
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bal
1 paket instant kuru maya
1/4 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Üzerine sürmek için;
yumurta sarısı

Yapılışı:
Un, tuz ve mayayı derin bir kapta karıştırdıktan sonra kalan malzemeyi ekleyip 5 dakika kadar yoğuruyoruz.. Yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamurumuz olması gerekiyor.. Üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.. İki katı kabaran hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top gibi yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp 20 dakika daha mayalandırıyoruz.. Isıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun..

SÜTLÜ BAZLAMA

Mayalı hamurişlerine yumuşacık bir örnek.. Bazlama aslında içi boş yapılıyor ama ben içine peynir koyarak yaptım.. Dilerseniz sade yapıp yanında peynir ve demli çayla tüketebilirsiniz..

Malzemeler:
1/2 litre süt
750 gram un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya

İçi için;
Taze kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
Süt hariç bütün kuru malzemeyi derin bir kapta karıştırıyoruz.. Oda sıcaklığındaki sütü de ekleyip 10 dakika kadar yoğuruyoruz.. Ele yapışmaya hazır ama tam yapışmayan yumuşaklıkta bir hamur elde etmemiz gerekiyor.. Üzerini örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.. Hamur iki katı kabardığında ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.. Bezeleri kurumamaları için nemli bezle örtüyoruz..  Her bir bezeyi tek tek açıyoruz.. İçine rendelenmiş peyniri koyup kenarlardan kese büzer gibi ortaya toplayıp yeniden 1/2 santim inceliğinde ve yuvarlak olarak açıyoruz.. İnce açmak önemli çünkü pişerken kabarıp kalınlaşacaklar..

Çay tabağından biraz büyük olan yufkaları teflon tavada önlü arkalı pişiriyoruz.. Tabağa aldığımız bazlamaların üzerinde katı tereyağ gezdiriyoruz.. Afiyet olsun..

TAZE VİŞNE REÇELİ

Tam zamanı şimdi.. Vişne bol.. 3 kilo vişne aldım 2 kilosu ile reçel, 1 kilosu ile vişne likörü yaptım.. Likör tarifini daha sonra paylaşacağım.. Ben vişne reçelini çekirdekli yapıyorum çünkü pişince büzüşmüyorlar, görüntüleri güzel oluyor.. Lütfen vişne reçelini tuzsuz taze lorun üstüne dökerek tüketin, tadına doyamayacaksınız..

Malzemeler:
2 kilo vişne
2 kilo toz şeker
Çeyrek limon suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Vişneleri bol suda yıkayıp saplarını koparıyoruz.. Derin ve geniş bir tencereye vişnelerle birlikte tereyağını koyup kısık ateşte kendi suyunda kaynamaya bırakıyoruz.. Kaynamaya başladıktan 8 dakika sonra şekerini ekliyoruz.. 10 dakika da bu şekilde yine kısık ateşte kaynattıktan sonra, limon suyunu sıkıp 1-2 taşım kaynatıp altını kapatıyoruz.. Sıcakken kavanozlara doldurup, soğuduktan sonra kapaklarını kapatıyoruz.. Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI KABAK

Sebzeleri etli değil, zeytinyağlı olarak soğuk ya da ılık tüketmeyi seviyorum.. Böylece ızgara etlerin yanında hoş bir garnitür olabiliyorlar.. Bu kabak yemeği de çok hafif ve lezzetli oldu..

Malzemeler:
3 orta boy kabak
1 orta boy soğan
5 diş sarımsak
3 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük kesme şeker
1 avuç taze nane
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su

Yapılışı:
Orta boy çelik tencereye yağı koyuyoruz.. Kabakların kabuklarını tırtıklayıp halka halka doğruyoruz.. Üzerine halka doğranmış soğanı, ortadan ikiye böldüğümüz sarımsakları, küp küp doğradığımız domatesleri, tuzu, şekeri ve suyu ilave edip kapağı kapalı olarak kısık ateşte ve hiç karıştırmadan suyunu çekene kadar pişiriyoruz.. Servis tabağına alıp üzerini taze nane ile süslüyoruz.. Afiyet olsun..

GALETA UNLU DOMATES SOSLU KÖFTE

Ben yeniden köfte yiyebilmeye başladım.. Bazı insanlar peynir yiyemez, bazıları da et yiyemez ya ben de köfte yiyemeyenlerdendim.. Nasıl olduysa bunu yendim nihayet ve köfte yapıp yemeye başladım.. Benim köfte tarifim böyle.. İçine su konduğundan yumuşacık oluyorlar..

Malzemeler:
1/2 kg  köftelik kıyma
2 orta boy soğan
2 yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Domates sos için;
2 domates
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı su
Arzu ederseniz 1 tatlı kaşığı fesleğen

Yapılışı:
Soğanları rendenin ince tarafıyla rendeleyip bütün malzemeleri katıp 10 dakika kadar yoğuruyoruz..  İnce ve yassı olarak köfteleri şekillendiriyoruz.. Geniş bir teflon tavada kısık ateşte köftelerin her iki tarafını hafifçe kızartıyoruz.. Sos malzemelerini küçük bir sos tavasında domatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.. Tabağa aldığımız köftelerin üzerine sosumuzu döküyoruz.. Afiyet olsun..

ROKALI NANELİ SALATA

Sadece kullandığım malzemeyi vereceğim; miktarlarını size bırakıyorum.. Ben koymadım ama bu salataya tulum peyniri de yakışır diye düşünüyorum..

Malzemeler:
Taze roka bol miktarda
Taze nane
Taze soğan
Bol domates
Limon suyu
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
Çekilmiş ceviz

Yapılışı:
Hepisini doğrayıp güzelce elimizle harmanladıktan sonra en üstüne ceviz serpiyoruz.. Afiyet olsun..

PATLICANLI FESLEĞENLİ MAKARNA

Şimdi taze fesleğen ve patlıcan var, makarna yapmadan olmaz ki.. Herşeyden azar azar yemek gerekiyormuş zaten.. Bugünkü tarifim oldukça lezzetli.. Bu sıcak yaz günlerinde az yemek isteyenler için tek başına doyurucu bir öğün olduğunu düşünüyorum.. Makarnada yassı Linguine tipini çok seviyor ve kullanıyorum.. Bu tarif  Bavette tipi makarna ya da erişte ile de çok güzel oluyor..

Malzemeler:
1/3 paket Linguine makarna
1 tane ince patlıcan
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı taze fesleğen
2 iri domates
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı Parmesan peyniri rendesi (ya da taze kaşar veya dil peyniri)
Kızartmak için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup minik küpler şeklinde doğruyoruz.. 3 yemek kaşığı zeytinyağında kızartıyoruz.. Bu arada makarnamızı haşlayıp süzüyoruz.. Sarmısakları dövüp domatesleri küçük küpler halinde doğruyoruz.. Fesleğenleri ince kıyıyoruz.. Patlıcanları kızarttığımız tavaya peynir hariç kalan bütün malzemeyi döküp domatesler yumuşayıp suyunu salana kadar soteliyoruz, Patlıcanları da ilave edip bir iki karıştırıp ocağı kapatıyoruz..
Makarnayı tabağa alıp üzerine sosumuzu sıcak sıcak döktükten sonra en üste peynir rendesi serpip afiyetle yiyoruz..

KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ VE DOMATES SOSU

Hormonlu ürünlerden bucak bucak kaçıyoruz artık.. Geçen kış hiç domates yemedim.. Ama yemeklerde mecburen hazır aldığım salçaları kullandım.. Artık eskiye dönüş yapmaya karar verdim ve yıllar önce yaptığım gibi domates soslarımı kendim hazırlamaya başladım..Aldığım domatesler ne kadar sağlıklı bilemiyorum elbette ama içlerinden çürük olanlar çıktı; kızacağıma sevindim.. Hem hiç olmazsa mevsim domatesleri bunlar.. Konserve için en uygun olan uzun domateslerden aldım.. Pazarda kilosu 1 lira.. Ben 5 kilodan yaptım konservemi.. Bir 5 kilo daha yaparsam bütün kış bana yeter de artar bile..

Malzemeler:
5 kilo salçalık uzun domates
1 yemek kaşığı Himalaya tuzu (normal tuz ya da kaya tuzu da olur)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Domatesleri yıkayıp dörde böldükten sonra rondoda çektim.. Büyük 5 kiloluk çelik bir tencereye hepsini doldurdum.. Tuzunu, yağını ekleyip orta ateşte kaynattım.. Altının yanmaması için arada sırada karıştırdım..
Kaynamanın 10. dakikasında derin dondurucuda saklamayı düşündüğüm domates sosu için tencereden bir miktar domates püresi aldım ve ılındıktan sonra buzdolabı poşetlerine birer kullanımlık doldurup dondurucuya attım.. Kullanacağım zaman çözülmelerini beklemeden hemen yemeğe katacağım..

Konserve için 20 dakika daha kaynatmaya devam ettim.. Aslında bu süre domateslerin ne kadar sulu olduklarına ve sizin ne kıvamda bir konserve istediğinize bağlı.. Koyuca bir kıvam istiyorsanız 45 dakikaya kadar kaynatabilirsiniz.. Bana yarım saat yetti.. Sürenin sonunda püreyi sıcak sıcak kavanozlara aldım, kapaklarını sımsıkı kapatıp ters çevirdim.. 1 gün bu şekilde beklettikten sonra mutfak rafıma düz bir şekilde dizdim.. Artık konservelerim hazır.. Ben kullanana kadar bu şekilde aylarca bekleyebilirler.. Açtığım kavanozu buzdolabında saklayacağım.. Bozulma riskini azaltmak için de küçük kavanozlar tercih ettim.. Kolay gelsin ve afiyet olsun :)