Bu Blogda Ara

31 Ekim 2012 Çarşamba

ISLAK KEK (CHOCOLATE SPONGE)


Çikolata seven herkes ıslak keke bayılır.. Ben de çok severim ama pişmeden ayrılan bir bardak yumurtalı hamuru çiğ çiğ yemeyi sevmiyorum.. Bu yüzden bu kek için ayrıca sos yapıp üzerine döktüm; daha sağlıklı oldu.. Bir o kadar da lezzetli..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
4 yemek kaşığı bitter kakao
1 paket kabartma tozu

Sosu için;
2 yemek kaşığı bitter kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket bitter çikolata
1 su bardağı süt

Yapılışı:
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz.. Yumurta ve şekeri mikserla iyice çırptıktan sonra kalan malzemeleri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.. Hamuru yağladığımız tercihen kelepçeli kalıba döküyoruz.. Isınan fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz..
O pişerken sosumuzu bir tavada karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz..  Fırından aldığımız kek ılınınca kalıbından çıkarmadan ılık sosu üzerine döküyoruz.. Bu şekilde kekin sosu çekmesini bekliyoruz.. Keki kalıptan çıkarıp bir tabağa alıyoruz; üzerini hindistan cevizi, fıstık ya da pasta süsleriyle süslüyoruz.. Afiyet olsun..

26 Ekim 2012 Cuma

BADEMLİ SELANİK KURABİYESİ


İnternette muhtelif Selanik -Kavala kurabiyesi tarifleri var.. Aklıma en yakın bulduğumu uyguladım; sonuç gayet iyi oldu.. Hamuru merdane ile açmak gerekiyordu ama benim hamurum bir türlü o kıvama gelemedi; bu yüzden elimle yuvarlayarak şekil verdim.. Tadı ise nefis oldu.. Mis kokulu bademli kurabiye seviyorsanız mutlaka deneyin..

Malzemeler:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı file badem
1 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya

Üzerine;
Pudra şekeri

Yapılışı:
Un ve bademi bir tavada sürekli karıştırarak kavuruyoruz.. Hafif pembeleşince ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz.. Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz..  Ilınan kavrulmuş bademli unu bir yoğurma kabına alıyoruz; diğer malzemeleri de ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.. Hamuru toparlayabilmek için biraz daha un ekleyebilirsiniz.. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz.. Isınan fırında 15-20 dakika kadar pişirip üzerleri kızarmadan alıyoruz.. Kurabiyeler soğuduğunda pudra şekerine buluyoruz.. Afiyet olsun..


24 Ekim 2012 Çarşamba

EV BAKLAVASI


Tarifi Yoğurt Kitabı sitesinden aldım.. Aynen uyguladım.. Saatlerce uğraştırıyor ama denemesem olmazdı.. Herşeye, bütün yorgunluğuma rağmen mutluyum.. Nefis bir baklava oldu..

Malzemeler:

Hamuru için;
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Açmak için;
Un ve mısır nişastası

Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limon suyu

İç malzemesi;
2 su bardağı ceviz
1/4 su bardağı toz şeker

Üzerine;
200 gram erimiş tereyağı

Yapılışı:
Derin bir kapta yağ, süt, yoğurt, yumurta ve sirkeyi tel çırpıcı ile iyice çırpıyoruz.. 2 su bardağı un ve kabartma tozunu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.. Hamur yoğunlaşınca kalan 2 su bardağı unu da ekleyip elimizle yumuşak bir hamur elde edene kadar 7-8 dakika yoğuruyoruz.. Üzerini örtüp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.. O arada cevizleri çekip toz şekerle karıştırarak iç malzemesini hazırlıyoruz..
Dinlenen hamuru alıp un serpilmiş tezgahta rulo haline getiriyoruz.. Ruloyu bıçakla 30 eşit parçaya bölüyoruz..  Her bir bezeyi avuç içinden büyük açıp üzerlerine elimizle mısır nişastası sürüyoruz.. 5 bezeyi üstüste koyup önce merdane ile daha sonra oklava ile olabildiğince ince açıyoruz.. Hamuru açarken arada nişasta serpebilirsiniz.. Açtığımız ince yufkayı yağlanmış tepsiye yayıp üzerine cevizli şekerli karışımdan serpiyoruz.. Kalan bezeleri de aynı şekilde önce teker teker sonra beşer beşer açıp  aralarına iç malzemesini koyduktan sonra baklavamızı dilimliyoruz.. Ben bu şekilde kestim..



Dilimlediğimiz baklavanın üzerine erimiş tereyağını gezdiriyoruz.. Fırını 180 dereceye ısıtıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.. Fırından aldığımız baklava ılınırken şerbetini hazırlamaya başlıyoruz.. Su ve şekeri iyice özleşene kadar 20 dakika yüksek ateşte kaynatıp limon suyunu ekliyor ve 2 dakika daha kaynatıp ateşten alıyoruz.. Ilınan baklavanın üzerine sıcak şurubu döküyoruz.. Soğuduktan sonra servis ediyoruz.. Dilerseniz baklavayı önceden pişirip serin bir yerde saklayabilir, şerbetini yiyeceğiniz zaman dökebilirsiniz.. Afiyet olsun..